Yamazaki 12 năm -whisky single malt hàng đầu của Nhật, hãng này được thành lập năm 1923 là nhà chưng cất single malt lâu đời nhất Nhật Bản, và nay thuộc sở hữu của tập đoàn Suntory.Suntory nói chung, Yamazaki nói riêng là một hiện tượng hiếm gặp trong thế giới rượu vì sự phát triển thần ký của nó. Sự khang hiếm và giá cả của nó tăng ngoài dự đoán của giới yêu rượu toàn cầu.Ngoài yếu tố tài ba trong marketing, chính sự thiếu hụt rượu có tuổi dẫn đến khang hiếm rượu đóng chai thành phẩm. Với sức mạnh của gã khổng lồ Suntory (đã thâu tóm Beam global và nhiều nhà máy rượu trên thế giới), việc mở rộng nhà máy chưng cất là quá dễ dàng, nhưng nguồn cung thùng gỗ sồi Mizunara vô cùng nhỏ giọt mỗi năm. Cây gỗ sồi Mizunara ít nhất 200 năm trưởng thành mới được khai thác làm thùng ủ rượu, tốn thời gian gấp đôi so với gỗ sồi Châu Âu. Đây là loại thùng mang đến hương vị và cá tính đặc trưng cho whisky Nhật so với còn lại của thế giới.
