Veneto – Trái tim Prosecco và Amarone

Veneto là một vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng tại miền Bắc nước Ý, được ví như trái tim của Prosecco và Amarone nhờ sự đa dạng địa hình, lịch sử phong phú và kỹ thuật sản xuất vang truyền thống kết hợp hiện đại.

Giới thiệu về Veneto – vùng vang huyền thoại của Ý

Nằm ở phía Đông Bắc của nước Ý, Veneto là một trong những vùng rượu vang lớn nhất và năng động nhất cả nước. Không chỉ nổi bật về sản lượng, Veneto còn được ghi nhận vì chất lượng và danh tiếng của những dòng vang lừng danh như Prosecco tươi mới và Amarone della Valpolicella đậm đà, phức hợp. Nhờ vào địa lý đa dạng từ đồng bằng ven biển đến sườn núi Dolomites cùng khí hậu ôn hòa theo kiểu Địa Trung Hải, vùng Veneto mang đến điều kiện lý tưởng cho việc canh tác nho và phát triển các phong cách rượu vang đặc sắc.

Prosecco – Biểu tượng sôi động của Veneto

Đặc trưng nho Glera và phương pháp Charmat

Prosecco là dòng vang sủi chiếm lĩnh toàn cầu được làm chủ yếu từ giống nho Glera, loại nho trắng bản địa của vùng. Không giống Champagne sử dụng phương pháp lên men lần hai trong chai, Prosecco ứng dụng phương pháp Charmat (lên men lần hai trong bể thép áp suất), giúp giữ được hương trái cây tươi mới, đặc biệt là táo xanh, lê và hoa trắng.

Khu vực sản xuất trọng điểm: Conegliano và Valdobbiadene

Prosecco chất lượng nhất đến từ khu vực đồi núi giữa Conegliano và Valdobbiadene, nơi được xếp hạng DOCG – cấp chất lượng cao nhất trong hệ thống phân hạng rượu vang Ý. Ở đây, điều kiện vi khí hậu và địa hình tạo nên độ cao vừa phải, cho phép nho phát triển chậm rãi, giữ lại tính axit tự nhiên và mùi hương đậm đà. Nhờ đó, Prosecco từ Veneto đem lại trải nghiệm sảng khoái nhưng cũng không kém phần tinh tế.

Amarone – Tinh hoa vang đỏ Veneto

Valpolicella và kỹ thuật Appassimento

Valpolicella, tiểu vùng thuộc Veneto, là quê hương của Amarone della Valpolicella, một trong những dòng vang đỏ cao cấp bậc nhất của Ý. Điểm đặc biệt tạo nên phong cách vang này là kỹ thuật Appassimento – phơi khô nho trên giá tre trong vài tháng sau thu hoạch để cô đặc đường và hương vị. Quá trình này làm tăng lượng tannin, độ cồn và độ phức tạp, tạo nên một chai vang đỏ đậm đà, tròn trịa với hương anh đào chín, socola đen, da thuộc và gia vị.

Giống nho bản địa: Corvina, Rondinella và Molinara

Amarone truyền thống thường là sự kết hợp của ba giống nho bản địa có lịch sử lâu đời tại vùng: Corvina (mang hương trái cây chính), Rondinella (tăng độ dai và màu sắc), và Molinara (đóng góp tính axit). Mỗi nhà làm vang sẽ có tỷ lệ pha trộn riêng, tạo nên bản sắc độc đáo cho từng nhãn.

Veneto – Cầu nối hài hòa giữa cổ điển và hiện đại

Không chỉ dừng lại ở Prosecco và Amarone, Veneto còn là nơi sản sinh nhiều dòng vang sáng giá khác như Soave (vang trắng thanh lịch từ nho Garganega) hay Bardolino (vang đỏ nhẹ nhàng từ bờ phía đông hồ Garda). Đây là minh chứng rõ ràng cho sự đa dạng và sức sáng tạo không ngừng của vùng rượu vang này. Dù sử dụng các kỹ thuật