Tác dụng của sauternes

**Tác Dụng Của Sauternes – Bí Mật Đằng Sau Những Giọt Vàng Lung Linh**

*Lily Trần – Chuyên Gia Rượu Vang | OldWorldWine.vn*

—

**MỞ BÀI**

Nếu bạn từng một lần thưởng thức Sauternes – loại rượu vang ngọt huyền thoại đến từ vùng Bordeaux nước Pháp – hẳn bạn sẽ không thể quên được cảm giác nhung lụa lan tỏa nơi đầu lưỡi, vị ngọt mộng mơ được ôm trọn trong hương mật ong, quả đào chín và một chút thoang thoảng của hoa trắng. Nhưng bạn có biết rằng, ẩn sau vẻ ngoài óng ánh và hương vị đầy mê hoặc ấy là rất nhiều lợi ích đáng ngạc nhiên cho sức khỏe và trải nghiệm ẩm thực? Trong bài viết hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn những tác dụng của Sauternes – không chỉ là một loại thức uống thượng hạng, mà còn là một món quà nghệ thuật từ thiên nhiên dành tặng chúng ta.

—

**THÂN BÀI**

### Sauternes là gì?

Trước khi đi sâu vào khám phá tác dụng của Sauternes, hãy cùng điểm qua một chút về nguồn gốc và đặc trưng của loại rượu đầy ma lực này.

Sauternes là một loại rượu vang ngọt nổi tiếng, được sản xuất tại vùng Sauternais thuộc Bordeaux, phía tây nam nước Pháp. Điều tạo nên sự khác biệt của Sauternes chính là quy trình sản xuất độc đáo, trong đó nho được để cho “noble rot” (Botrytis cinerea – nấm quý) xâm nhập tự nhiên. Quá trình này làm cho quả nho mất nước, cô đặc đường và acid tự nhiên, tạo nên dư vị đậm đặc, phức hợp và kéo dài hiếm có.

Sauternes thường được làm từ giống nho Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle. Rượu có màu vàng hổ phách, hương thơm phức tạp với mật ong, vỏ cam, dứa chín và cả hương vani nhẹ nhàng từ thùng gỗ sồi Pháp.

—

### 1. Tác dụng của Sauternes đối với sức khỏe

Có thể bạn sẽ bất ngờ, nhưng khi được sử dụng điều độ, rượu vang ngọt Sauternes mang nhiều lợi ích sức khỏe mà khoa học đã chứng minh.

#### Giàu chất chống oxy hóa

Trong quá trình lên men kéo dài và sử dụng nho bị nấm noble rot tác động, Sauternes tích tụ hàm lượng cao chất polyphenol – các chất chống oxy hóa mạnh. Những hợp chất này giúp cơ thể chống lại gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và lão hóa sớm.

#### Hỗ trợ tiêu hóa

Một ly Sauternes nhỏ sau bữa ăn không chỉ là điểm kết hoàn hảo về vị giác mà còn kích thích tiêu hóa nhẹ nhờ vào sự cân bằng giữa acid và độ ngọt tự nhiên. Đây cũng là lý do Sauternes thường được dùng như “digestif” – rượu tráng miệng truyền thống tại các bàn tiệc châu Âu.

#### Cân bằng cảm xúc, giảm căng thẳng

Một nghiên cứu tại Đại học Harvard chỉ ra rằng, việc thưởng thức rượu vang trong một không gian thư giãn có thể giúp tăng lượng serotonin trong não – chất dẫn truyền liên quan đến cảm xúc tích cực, làm dịu hệ thần kinh và cải thiện tâm trạng. Với phong cách thanh lịch và mùi hương phức hợp, Sauternes đặc biệt hiệu quả trong việc mang lại cảm giác yên bình sau ngày dài mệt mỏi.

—

### 2. Sauternes trong ẩm thực: nghệ thuật kết hợp tuyệt vời

Một trong những “tác dụng” đặc biệt của Sauternes là khả năng kết hợp tuyệt vời với các món ăn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực sâu sắc và hoàn mỹ.

#### Sauternes và gan ngỗng (foie gras)

Đây là cặp đôi kinh điển trong thế giới ẩm thực Pháp. Vị béo ngậy và mềm mượt của gan ngỗng được bổ sung hoàn hảo bởi sự tươi mát và ngọt thanh của Sauternes. Không phải loại rượu ngọt nào cũng có được sự cân bằng tuyệt vời đến thế.

> Ví dụ thực tế: Tại nhà hàng La Villa Saigon, bộ đôi gan ngỗng áp chảo và một ly Saut