Sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc: Khám phá hương vị từ vùng đất cũ đến thế giới mới

Sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc là cách các đặc tính như hương vị, cấu trúc và độ chua của giống nho này thay đổi tùy theo khí hậu, thổ nhưỡng và kỹ thuật làm rượu ở từng vùng trồng khác nhau.

Là một trong những giống nho trắng phổ biến và được yêu thích nhất thế giới, Sauvignon Blanc mang đến trải nghiệm tươi mát, sống động và đầy cá tính. Tuy nhiên, điều khiến giới yêu rượu không ngừng tò mò chính là sự biến hóa thú vị của giống nho này qua từng vùng đất. Từ thung lũng Loire cổ điển của Pháp đến vùng Marlborough hiện đại ở New Zealand, mỗi chai Sauvignon Blanc đều kể một câu chuyện riêng. Cùng Lily Trần, chuyên gia rượu vang WSET 3 của OldWorldWine.vn, tìm hiểu sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc qua các khía cạnh chính dưới đây.

1. Sauvignon Blanc là gì?

Sauvignon Blanc là giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Loire Valley và Bordeaux ở Pháp. Đặc trưng bởi độ chua cao, hương thơm mạnh mẽ và phong cách làm rượu đa dạng, Sauvignon Blanc thường gợi lên hương bưởi, cỏ tươi, trái cây nhiệt đới và khoáng chất, tùy theo vùng trồng và phương pháp sản xuất.

Đặc điểm chung của Sauvignon Blanc

• Độ chua cao, tạo cảm giác sảng khoái
• Hương thơm rõ nét: từ cỏ xanh đến trái cây như chanh dây, xoài, cam quýt
• Chất rượu nhẹ đến trung bình
• Ít hoặc không ủ gỗ sồi, trừ một số phong cách cao cấp

2. Sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc theo vùng thổ nhưỡng

Pháp: Vẻ đẹp thanh lịch từ thế giới cũ

Pháp là quê hương của Sauvignon Blanc, trong đó nổi bật là hai vùng: Loire Valley và Bordeaux. Ở Loire, đặc biệt là Sancerre và Pouilly-Fumé, rượu có hương cỏ dại, đá lửa, khoáng chất và chanh vàng. Phong cách ở đây thanh thoát, tinh tế, mang tính khoáng cao và đậm chất “terroir” – ảnh hưởng từ đất đá và khí hậu.

Bordeaux lại mang đến sự phối trộn tinh tế (blending) giữa Sauvignon Blanc và Sémillon. Các loại rượu ở đây khi có ủ gỗ sồi thường có cấu trúc tốt, độ tròn miệng cao, giàu tính phức hợp.

New Zealand: Sự bùng nổ từ Marlborough

Marlborough hiện là đại diện nổi bật nhất của Sauvignon Blanc từ thế giới mới. Rượu ở đây mang tính sống động (vivid) với hương chanh dây, quả lý gai, xoài xanh và cỏ tươi. Độ chua rất cao, tạo cảm giác sảng khoái và hiện đại. Đây là phong cách khiến thế giới yêu mến New Zealand Sauvignon Blanc ngay từ ly đầu tiên.

Chile, Nam Phi và California: Những khám phá mới mẻ

Chile mang đến Sauvignon Blanc có tính axit cao, hương trái cây như chanh, bưởi đậm đà và chút hậu vị khoáng tự nhiên. Nam Phi hòa trộn phong cách truyền thống Pháp với trái cây nhiệt đới, cho ra những chai cân bằng và dễ tiếp cận. Trong khi đó, California lại có nhiều phong cách khác nhau: từ nhẹ dịu, không ủ gỗ đến phức tạp, đậm đà với ảnh hưởng của thùng sồi.

3. Kỹ thuật vinification ảnh hưởng thế nào đến sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc?

Không chỉ yếu tố khí hậu và vùng trồng, phương pháp làm rượu cũng tạo nên sự khác biệt giữa Sauvignon Blanc. Các nhà làm rượu có thể chọn cách giữ lạnh trong quá trình lên men để bảo toàn hương thơm tươi mới. Một số nhà làm rượ