Bó hoa đượm đà hương sắc từ vùng rượu quý Saint-Émilion Ngập tràn trong khứu giác khi mới chỉ thoáng đưa ly rượu lên đầu mũi chính là sự đậm đà, chín mọng và lắng đọng từ trái quả đỏ. Vị rượu mềm mượt như nhung hoà cùng sự tươi ngon trẻ trung và khoáng chất thú vị. Rượu đậm đà không chỉ trong hương vị mà còn ở ngay màu sắc đầy mời gọi trong ly rượu vang. Lớp rượu cô đọng ấy chan chứa vị ngon từ những trái mâm xôi đen, anh đào, sô-cô-la quyện chặt với va-ni ngọt thơm. Hương vị ấn tượng hơn nữa với sự cay ấm áp của thảo mộc, vị chát mượt mà như lớp quả chín. Chất lượng tuyệt vời của rượu còn giúp tuổi thọ rượu kéo dài lên tới hai thập kỉ tiếp theo. Nhà làm vang đại tài với triết lí làm rượu độc nhất! Château Pavie Macquin là nhà sản xuất rượu vang danh tiếng, được xếp trong phân hạng Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B. Những chai rượu từ nhà sản xuất này đều là dòng rượu vang đỏ hảo hạng và đã củng cố thêm danh tiếng cho nhà sản xuất trong suốt quá trình hình thành và phát triển của nhà sản xuất. Điền trang của Château Pavie Macquin nằm ở phía đông của làng Saint-Émilion, với 15 héc-ta ruộng nho tại Côte Pavie, nơi tiếp giáp với vườn nho của các nhà sản xuất nổi tiếng khác như Pavie, Pavie-Decesse và Troplong-Mondot. Chính vì vậy mà thổ nhưỡng tại Château Pavie Macquin cũng đồng sở hữu những cá tính của láng giềng, nhưng vẫn mang bản sắc độc đáo cho riêng mình. Kể từ năm 1990, Nicholas Thienpoint đã nắm quyền quản lí điền trang của Château Pavie Macquin. Ông là một người tiên phong cho trào lưu canh tác hữu cơ tại khu vực bờ phải của Bordeaux, và tiếp tục phát triển hơn nữa với hình thức nông nghiệp sạch tự nhiên Biodynamic. Château Pavie Macquin vốn tuân thủ theo triết lí làm rượu thuận tự nhiên ngày từ những ngày đầu thành lập, và Nicholas Thienpoint chính là quân át chủ bài để chắp cánh thêm cho công cuộc phát triển rượu vang cho nhà sản xuất này. Các chai rượu cao cấp của Château Pavie Macquin thường có tỉ lệ phối trộn ba giống nho kinh điển Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon lần lượt là 70%, 25% và 5%. Tuỳ vào từng niên vụ, với từng cá tính khác biệt của hương vị trái nho mà nhà sản xuất sẽ điều chỉnh liều lượng rượu từ từng giống nho một khác. Bảng xếp hạng rượu vang quyền lực của Saint-Émilion Những chai rượu vang được xếp hạng Saint-Émilion Grand Cru là những loại rượu được sản xuất dưới sự kiểm soát chặt chẽ hơn những chai rượu khác cũng được làm tại vùng Saint-Émilion. Cũng giống như các dòng rượu vang được xếp hạng Grand Cru Classé, mục đích của việc phân hạng này chính là giúp phân chia các dòng rượu vang có chất lượng cao cấp vượt trội và các dòng rượu vang uống hàng ngày khác từ vùng Saint-Émilion.Tại đây có hai phân hạng chính là Grand Cru Classé và Premiere Grand Cru Classé, trong phân hạng thứ hai lại được chia tiếp thành hai phân hạng nhỏ hơn là “Premiere Grand Cru Classé A” – có vị trí cao hơn, và “Premiere Grand Cru Classé B” – có vị trí thấp hơn. Tại Saint-Émilion có tổng cộng 64 nhà làm rượu vang đạt hạng Grand Cru Classé, 4 nhà thuộc hạng Premiere Grand Cru Classé A và 14 nhà thuộc hạng Premiere Grand Cru Classé B. Bảng phân hạng tại Saint-Émilion khác với bảng phân hạng vùng Médoc và Graves – Sauternes ở đặc điểm: bảng phân hạng cho rượu Saint-Émilion có tính cập nhật thường xuyên hơn. Bảng phân hạng được ra đời vào năm 1955 và được cập nhật lần đầu tiên vào năm 2006 và lần cập nhật gần đây nhất vào năm 2012. Ban đầu, người ta cho rằng bảng phân hạng này còn quá lỏng lẻo về các luật qui định cho các nhà sản xuất rượu vang. Tuy nhiên, tất cả các chai rượu vang Pháp đều được hội đồng đánh giá nếm thử và ra quyết định để xếp vào từng phân hạng. Tiêu chí chủ chốt để phân hạng các chai rượu vang này chính là tính điển hình – thể hiện đúng đặc tính của dòng rượu vang sản xuất tại vùng và tính nhất quán – rượu vang phải mang chất lượng đồng đều xuyên suốt 60 niên vụ.