Rượu Dewar’s 21 năm – trong seri Double Double, rượu được ủ qua 4 công đoạn, trong đó ủ kết thúc trong thùng sherry Oloroso để cho rượu đạt đến sự mượt mà tối ưu nhất.Quy trình ủ 4 công đoạnVào năm 2019, Stephanie Macleod (Master Blender) đã phát hành một loạt các loại whisky Soctch của nhà Dewar’s mới với quy trình ủ qua 4 công đoạn để có được độ mượt mà tối ưu. Quá trình ủ nghe có vẻ hấp dẫn, và có thật sự là đã tạo ra 1 loại whisky hấp dẫn? Câu trả lời là các giải thưởng và huy chương vàng đã nhận được trên toàn thế giới.”Chúng tôi tin rằng để làm đúng và đạt kết quả tốt nhất bạn nên nỗ lực gấp đôi. Vì vậy, chúng tôi đã tự hỏi bản thân làm thế nào chúng tôi có thể tăng gấp đôi nỗ lực đến phạm vi của chúng tôi, vốn đã được ủ 2 lần cho rượu được mượt mà hơn… và rõ ràng là .. ủ 2 lần!”Dòng Double Double sau khi chưng cất mang đi ủ, sau đó pha trộn với nhau, rồi lại đi ủ tiếp, và cuối cùng là ủ hoàn thiện trong thùng rượu sherry để có độ mượt mà tối ưu.
