Kiến thức rượu vang
Champagne vs Cava vs Prosecco – Cuộc đối đầu vang sủi
Champagne vs Cava vs Prosecco – Cuộc đối đầu vang sủi
Champagne, Cava và Prosecco là ba phong cách vang sủi nổi bật nhất thế giới, mỗi loại đều có quy trình sản xuất, hương vị và nguồn gốc riêng biệt. Hiểu rõ sự khác biệt giữa chúng giúp bạn lựa chọn loại vang sủi phù hợp cho từng dịp đặc biệt.
Vang sủi là gì?
Vang sủi (sparkling wine) là loại rượu vang chứa khí CO₂ hòa tan tạo ra bọt khi rót ra ly. Sự sủi bọt có thể đến từ nhiều phương pháp khác nhau, với mục đích giữ lại khí từ quá trình lên men. Ba phong cách nổi bật trong thế giới vang sủi gồm Champagne đến từ Pháp, Cava từ Tây Ban Nha và Prosecco của Ý. Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt rõ ràng giữa Champagne vs Cava vs Prosecco – cuộc đối đầu vang sủi đầy hấp dẫn.
Phân biệt theo xuất xứ và vùng sản xuất
Champagne – Biểu tượng của nước Pháp
Champagne là loại vang sủi chỉ được sản xuất tại vùng Champagne ở miền Đông Bắc nước Pháp. Vùng này có khí hậu mát mẻ, cho phép nho chín chậm và giữ được độ acid cao – yếu tố quan trọng trong vang sủi chất lượng. Theo luật AOC, chỉ ba giống nho chính được sử dụng: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Cava – Niềm tự hào của Tây Ban Nha
Cava chủ yếu được sản xuất tại vùng Penedès, thuộc Catalonia ở Đông Bắc Tây Ban Nha. Tuy tương đồng với Champagne về phương pháp sản xuất nhưng Cava sử dụng các giống nho bản địa như Macabeo, Parellada và Xarel-lo. Khí hậu Địa Trung Hải đem lại trái nho chín hơn, mang lại hương vị trái cây nhẹ nhàng hơn Champagne.
Prosecco – Sự quyến rũ đến từ Ý
Prosecco đến từ vùng Veneto và Friuli Venezia Giulia thuộc miền Bắc nước Ý. Loại vang sủi này sử dụng giống nho Glera là chính và được sản xuất theo phương pháp Charmat – một quy trình hiện đại cho ra vang tươi mới với giá phải chăng. Prosecco rất phổ biến trong các buổi tiệc hoặc brunch nhờ vào hương hoa quả dễ chịu và cấu trúc nhẹ nhàng.
Phương pháp sản xuất: Bí mật đằng sau bọt khí
Champagne – Phương pháp truyền thống (Méthode Traditionnelle)
Champagne được sản xuất thông qua hai lần lên men, trong đó lần thứ hai diễn ra trong chai. Quá trình này mất nhiều công sức và thời gian, tạo ra bọt khí mịn và hương bánh mì nướng, hạt dẻ đầy tinh tế nhờ sự tiếp xúc với xác nấm men (lees) trong thời gian dài.
Cava – Cũng là phương pháp truyền thống
Cava sử dụng cùng kỹ thuật lên men trong chai như Champagne, tuy nhiên thời gian ủ lees thường ngắn hơn. Điều này khiến bọt của Cava nhẹ hơn và hương thơm ít men hơn, thay vào đó là sự hiện diện của táo xanh, chanh, dưa gang đặc trưng.
Prosecco – Phương pháp Charmat (Tank Method)
Prosecco được lên men lần hai trong các bồn thép không gỉ lớn thay vì trong chai. Phương pháp này giúp bảo tồn hương trái cây tươi mát, giảm chi phí và cho ra loại vang trẻ trung, nhẹ nhàng và dễ tiếp cận hơn.
Hương vị và độ ngọt – Vị giác định hình sự lựa chọn
Champagne – Đa tầng, tinh tế
Hương vị của Champagne thường rất phức tạp với các lớp hương như táo chín, mơ, bánh mì nướng, quả hạch. Acid cao và kết cấu chắc chắn giúp Champagne trở thành thức uống lý tưởng để bắt đầu tiệc hoặc kết hợp với các món như hàu, phô mai béo hay sushi.
