Kiến thức rượu vang
Cách sử dụng bordeaux
Cách sử dụng Bordeaux đúng điệu cho người yêu rượu
Cách sử dụng Bordeaux là nghệ thuật thưởng thức rượu vang đỏ nổi tiếng đến từ vùng Bordeaux nước Pháp, bao gồm lựa chọn, phục vụ và kết hợp ẩm thực phù hợp.
Vì sao rượu Bordeaux được yêu thích đến vậy?
Không phải ngẫu nhiên mà Bordeaux là biểu tượng của thế giới rượu vang cổ điển. Với lịch sử hơn 2000 năm sản xuất rượu, vùng Bordeaux – nằm ở phía Tây Nam nước Pháp – là nơi hội tụ của hơn 60 vùng trồng nho nhỏ khác nhau. Trong vai trò là một chuyên gia được chứng nhận WSET 3, tôi – Lily Trần – có cơ hội thưởng thức hàng trăm dòng Bordeaux và luôn bị cuốn hút bởi sự thanh lịch và chiều sâu của chúng.
Rượu Bordeaux thường được pha trộn từ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec. Mỗi giống mang lại sắc thái riêng, khi kết hợp tạo nên phong cách cân bằng, có thể lưu trữ nhiều năm mà vẫn giữ được cấu trúc và hương vị phức tạp.
Làm thế nào để chọn Bordeaux phù hợp?
Hiểu rõ cách sử dụng Bordeaux bắt đầu từ bước chọn mua. Dưới đây là vài tiêu chí gợi ý:
- Ngân sách: Bordeaux có giá từ bình dân đến cao cấp, với Grand Cru Classé dành cho sưu tập.
- Vùng trồng: Left Bank (như Médoc, Pauillac) thiên về Cabernet Sauvignon – tạo rượu mạnh mẽ, tuổi thọ cao; Right Bank (như Saint-Émilion, Pomerol) ưu ái Merlot hơn – đem lại vị mềm mại, tròn trịa.
- Năm thu hoạch (vintage): Một số năm như 2005, 2009, 2010 hay 2016 được đánh giá rất cao.
Tôi thường khuyên người mới bắt đầu thử các chai Bordeaux Supérieur hoặc rượu từ Côtes de Bordeaux. Chất lượng ổn định, giá hợp lý và dễ tiếp cận.
Phục vụ Bordeaux như thế nào là chuẩn?
Có một số nguyên tắc cơ bản để đảm bảo bạn đang khai thác tối đa vẻ đẹp của rượu Bordeaux:
- Nhiệt độ: 16–18°C là lý tưởng. Nếu rượu quá ấm, hương cồn sẽ át mất mùi trái cây; quá lạnh thì làm giảm cấu trúc.
- Bình decanter:
