Cách bảo quản rioja

**CÁCH BẢO QUẢN RIOJA: BÍ QUYẾT DUY TRÌ HƯƠNG VỊ TINH TẾ CỦA RƯỢU VANG TÂY BAN NHA**

*Lily Trần – Chuyên gia rượu vang, cố vấn tại OldWorldWine.vn*

—

## MỞ BÀI: RIOJA – VIÊN NGỌC QUÝ CỦA RƯỢU VANG TÂY BAN NHA

Nếu bạn là một người yêu rượu vang chân chính, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến Rioja – vùng đất vang danh của Tây Ban Nha với những chai rượu đậm đà, tinh tế và đầy chiều sâu. Rioja không chỉ đơn thuần là tên của một vùng rượu, mà còn là đại diện cho một nền văn hóa ủ rượu lâu đời, với kỹ thuật lão hóa rượu bằng gỗ sồi bậc thầy. Chính vì sự tinh tế và cầu kỳ trong quy trình sản xuất, **cách bảo quản Rioja** cũng trở thành yếu tố sống còn để giữ trọn hương vị ngọt ngào và cấu trúc mượt mà đặc trưng của dòng vang này.

Trong bài viết hôm nay, tôi – Lily Trần, chuyên gia rượu vang tại OldWorldWine.vn – sẽ chia sẻ những kiến thức chuyên sâu và thực tế nhất về cách bảo quản rượu Rioja, nhằm giúp bạn lưu giữ được chất lượng hoàn hảo của từng giọt vang quý.

—

## THÂN BÀI: CÁCH BẢO QUẢN RIOJA ĐÚNG CÁCH – TINH TẾ TRONG TỪNG BƯỚC

### 1. Hiểu rõ đặc điểm của rượu Rioja – Nền tảng cho việc bảo quản

Rượu Rioja thường được làm từ giống nho Tempranillo, kết hợp với Garnacha, Graciano và Mazuelo. Điều khiến Rioja đặc biệt là quy trình ủ rượu lâu dài trong thùng gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ, tạo nên tầng tầng lớp lớp hương thơm: vani, dừa, thuốc lá, mận chín, da thuộc và gia vị.

Tùy theo thời gian ủ, Rioja được chia thành các phân hạng như Crianza, Reserva và Gran Reserva:

– **Crianza:** Ủ ít nhất 1 năm trong thùng sồi và 1 năm trong chai.
– **Reserva:** Ủ ít nhất 3 năm, trong đó có 1 năm trong thùng sồi.
– **Gran Reserva:** Ít nhất 5 năm, trong đó có 2 năm trong thùng sồi và 3 năm trong chai.

Mỗi loại Rioja có yêu cầu bảo quản khác nhau, nhưng tất cả đều cần môi trường ổn định để “chín” một cách hoàn hảo sau khi đóng chai.

### 2. Yếu tố quan trọng trong cách bảo quản Rioja

Để giữ được chất lượng đỉnh cao của Rioja, bạn cần chú ý các yếu tố sau:

#### a. Nhiệt độ – “kẻ thù” thầm lặng của rượu vang

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản Rioja là từ **12ºC đến 16ºC**. Sự dao động nhiệt độ lớn sẽ phá hủy cấu trúc rượu, làm oxy hoá nhanh, khiến hương vị trở nên nhạt nhẽo và “gãy”.

Ví dụ: Một khách hàng của tôi ở Quận 2, TP.HCM từng gọi đến OldWorldWine.vn hỏi về lý do vì sao chai Rioja Gran Reserva hơn 10 năm tuổi bị mất mùi dù vẫn nguyên tem. Hóa ra, anh vô tình bảo quản rượu trên kệ sát cửa sổ – nơi ánh nắng chiếu trực tiếp, khiến nhiệt độ dao động liên tục.

Lời khuyên: **Không nên đặt rượu tại nơi có nhiệt độ thất thường như bếp, phòng có ánh nắng chiếu hoặc gần máy lạnh.**

#### b. Độ ẩm – Giữ nút chai khỏe mạnh

Độ ẩm phù hợp nên dao động từ **65% – 75%**. Độ ẩm thấp làm nút bần co lại, khiến không khí lọt vào chai, gây oxi hóa. Ngược lại, độ ẩm quá cao dễ làm mốc nhãn chai, ảnh hưởng thẩm mỹ.

Sử dụng máy tạo ẩm hoặc đá tẩm nước trong hầm rượu là giải pháp tiết kiệm mà hiệu quả.

#### c. Tư thế đặt chai rượu – nằm ngang mới là