Cách bảo quản merlot

**Cách Bảo Quản Merlot Đúng Chuẩn – Bí Quyết Giữ Trọn Vị Ngon Của Tuyệt Tác Vang Đỏ**

*Lily Trần – Chuyên gia rượu vang tại OldWorldWine.vn*

—

**MỞ BÀI**

Merlot – giống nho đặc trưng mang tinh thần quyến rũ, thanh tao của làng vang Bordeaux – đã chinh phục trái tim của người yêu rượu trên toàn thế giới nhờ sự mềm mại, dễ tiếp cận nhưng không kém phần sâu lắng. Tuy nhiên, một ly Merlot chỉ đạt đến đỉnh cao hương vị nếu được bảo quản đúng cách.

Trong hành trình khám phá rượu vang, hiểu rõ “cách bảo quản Merlot” chính là bước đầu tiên để nâng niu những chai rượu quý và tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức. Trong bài viết này, cùng tôi – Lily Trần – đi sâu vào nghệ thuật bảo quản Merlot sao cho đúng chuẩn, từ giai đoạn chưa mở nắp đến khi chai đã được khui. Bài viết mang đến kiến thức thực tiễn, dễ áp dụng và phù hợp với người đam mê rượu ở mọi cấp độ.

—

**THÂN BÀI**

### 1. Vì sao phải bảo quản Merlot đúng cách?

Merlot là dòng rượu vang đỏ phổ biến và tinh tế, với những tầng hương phức hợp của mận chín, anh đào đen, tuyết tùng và gia vị. Những đặc tính này vốn rất mong manh và dễ bị ảnh hưởng bởi độ sáng, nhiệt độ, độ ẩm và cả không khí sau khi mở nắp.

Một chai Merlot, nếu được bảo quản đúng phương pháp, không chỉ giữ nguyên hương vị mà còn có thể phát triển thêm chiều sâu, đặc biệt với những chai lão hóa tốt đến từ Bordeaux hoặc Napa Valley. Ngược lại, nếu bảo quản sai cách, rượu có thể bị oxy hóa hoặc hình thành hương vị “chai hỏng” (corked wine), gây tiếc nuối cho người thưởng thức.

### 2. Cách bảo quản Merlot trước khi mở nắp

Dưới đây là những nguyên tắc vàng bạn nên nhớ trong “cách bảo quản Merlot” khi chưa sử dụng:

**a. Bảo quản nơi tối và yên tĩnh:**
Merlot nhạy cảm với ánh sáng, đặc biệt là tia UV, có thể phá vỡ cấu trúc phân tử của rượu. Do đó, hãy cất giữ ở nơi khô ráo, thoáng khí và tránh ánh sáng trực tiếp. Kệ rượu bằng gỗ đặt ở phòng có rèm kín là lựa chọn lý tưởng.

**b. Duy trì nhiệt độ ổn định từ 12 – 18°C:**
Nhiệt độ phòng thường không phù hợp để bảo quản rượu lâu dài. Nhiệt quá cao khiến rượu “nấu” lên, trong khi quá lạnh làm chậm quá trình phát triển và có thể làm hỏng nút chai. Tủ bảo quản rượu chuyên dụng là giải pháp tối ưu.

**c. Giữ chai nằm nghiêng:**
Việc đặt chai Merlot nằm nghiêng giúp nút bần luôn ẩm, tránh tình trạng khô nứt, giúp hạn chế không khí lọt vào bên trong. Đây là yếu tố sống còn trong bảo quản các dòng vang sử dụng nút bần tự nhiên.

**d. Độ ẩm khoảng 60 – 70%:**
Nhiều người bỏ qua yếu tố này, nhưng độ ẩm lý tưởng giúp nút bần không khô, đồng thời ngăn chặn nhãn chai bị bong tróc do ẩm mốc – rất quan trọng nếu bạn lưu trữ Merlot như tài sản đầu tư hoặc quà tặng.

**Ví dụ thực tế:**
Tôi từng được mời thăm hầm rượu của anh Phan Minh – một nhà sưu tầm tại Đà Lạt. Nhờ duy trì nhiệt độ lý tưởng quanh năm và độ ẩm ổn định, những chai Merlot Bordeaux của anh, dù đã 10 – 15 năm tuổi, vẫn giữ màu sắc ruby rực rỡ và hương thơm sâu lắng đầy mê hoặc.

### 3. Cách bảo quản Merlot sau khi mở nắp

Sau khi mở nắp, rượu sẽ tiếp xúc với oxy và bắt đầu quá trình oxy hóa nhanh chóng. Để giữ được hương vị của Merlot trong thời gian dài nhất có thể, hãy áp dụng các mẹo dưới đây:

**a. Dùng nút chân không (wine vacuum