Cách bảo quản merlot

**Cách Bảo Quản Merlot – Bí Quyết Giữ Trọn Vẹn Hương Vị Tinh Tế Của Dòng Rượu Đỏ Huyền Thoại**
*Chia sẻ từ chuyên gia rượu vang Lily Trần*

—

### MỞ BÀI: Khi hương Merlot trở thành cảm hứng nghệ thuật

Khi bạn rót một ly Merlot, những làn sóng hương trái cây đỏ mọng, hương mận chín nhẫn nhịn cùng chút vani lướt qua mũi khiến mỗi chai rượu như một bản nhạc du dương gợi cảm. Nhưng để hương vị ấy được bừng nở đúng chất, *cách bảo quản Merlot* đóng vai trò sống còn. Điều đáng tiếc là không ít người yêu rượu lẫn cả nhà sưu tập thường bỏ qua giai đoạn quan trọng này, khiến rượu mất đi độ phức hợp và thanh lịch đặc trưng.

Trong bài viết này, tôi – Lily Trần, chuyên gia rượu vang và người sáng lập cộng đồng yêu vang OldWorldWine.vn – sẽ chia sẻ với bạn *cách bảo quản rượu Merlot* đúng cách để giữ trọn vẹn tinh thần nước Pháp quyến rũ bên trong từng giọt rượu đỏ.

—

### THÂN BÀI: Hiểu rõ Merlot để bảo quản như một nghệ nhân

#### 1. Merlot là ai trong thế giới rượu vang?

Merlot là một giống nho đỏ nổi tiếng đến từ vùng Bordeaux, Pháp – được yêu thích nhờ thân thể mềm mượt, hương vị chan chứa trái cây chín và cấu trúc tannin nhẹ nhàng. Không như Cabernet Sauvignon, Merlot dễ tiếp cận và thường được ưa chuộng ngay cả với những người mới bước chân vào thế giới vang.

Tuy nhiên, chính vì cấu trúc mềm mại mà Merlot lại dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường nếu không được bảo quản cẩn trọng. Điều này đặc biệt đúng với những chai Merlot cao cấp có tiềm năng lão hoá.

#### 2. Những yếu tố quan trọng trong cách bảo quản Merlot

**a. Nhiệt độ – yếu tố cốt lõi**

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản Merlot dao động từ 12°C – 16°C. Nhiệt độ cao làm rượu già quá nhanh, mất đi sự cân bằng, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể khiến rượu co lại, bít kín chất lượng. Hãy tránh sự dao động nhiệt độ đột ngột – điều này có thể khiến nút chai co giãn liên tục và làm không khí lọt vào bên trong chai.

Ví dụ thực tế: Một khách hàng của tôi tại Hà Nội từng bảo quản một lô Merlot Bordeaux Grand Cru năm 2015 ở căn phòng cạnh bếp. Sau vài tháng, rượu mất đi độ tươi và bắt đầu có mùi ẩm mốc – hậu quả của sự chênh lệch nhiệt độ do nấu nướng và không có máy điều hoà ổn định. Kết quả là cả bộ sưu tập trở thành “nỗi tiếc nuối đậm đà”.

**b. Độ ẩm – không thể xem nhẹ**

Độ ẩm tối ưu khi bảo quản Merlot là từ 60% đến 70%. Nếu quá khô, nút bấc sẽ bị khô, khiến không khí lọt vào chai. Nếu quá ẩm, nấm mốc có thể mọc quanh đáy nút bấc và nhãn mác bị hư hại. Một hầm rượu đúng chuẩn sẽ kiểm soát được chỉ số này thông qua các thiết bị chuyên dụng hoặc kho rượu chuyên nghiệp.

**c. Ánh sáng – kẻ thù trong bóng tối**

Merlot cần được cất giữ trong môi trường tối hoàn toàn hoặc có ánh sáng rất yếu và ổn định. Tia cực tím từ ánh sáng trực tiếp làm phá vỡ cấu trúc hữu cơ trong rượu. Đó là lý do vì sao các chai Merlot thường có màu sẫm để lọc bớt ánh sáng.

**d. Vị trí đặt chai – đừng xem thường từng độ nghiêng**

Lời khuyên là nên đặt chai Merlot nằm ngang, để rượu tiếp xúc với nút bấc và ngăn chặn tình trạng nút bị khô. Với những chai đặt đứng trong thời gian dài, không khí có thể dễ dàng xâm nhập và làm oxy hóa rượu nhanh chóng.

**e. Lưu trữ sau